フキ

誰でも知ってるふきのとう．これはもう開いてるので，薹ではないけれど，やっぱり食べることを考えてしまう．芸北の人は，ふきのとうをゆでて刻んだものを，白みそ・酒・みりんなどで和えた「蕗味噌」という総菜を作る．これがおいしい．「1年以上保ちますか？」と聞いたら「それは保つだろうけど，風味を楽しむものだし，そもそも毎年たくさん生えるのだから，その都度作る方がいいんじゃないの？」と返された．もっともだ．

春の味覚も，花が終われば白い綿毛になってしまう．次は葉柄が煮付けになる番だ．